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Sonderkost-Policy
Definition von Sonderkost:
Alle Speisen, die in Bezug auf die servierten Speisen verändert/angepasst wurden.
Es gibt mehrere Gründe, warum wir eine klare Sonderkost-Policy haben:
Es ist uns wichtig, dass all unsere Gäste ein großartiges Essenserlebnis mit hoher Qualität genießen, unabhängig davon, ob sie Sonderkost benötigen oder nicht.
* Wir möchten vermeiden, dass jemand durch servierte Speisen, die er nicht verträgt, krank wird.
* Wir arbeiten hart an der Nachhaltigkeit. Durch strukturiertes Arbeiten wollen wir* Lebensmittelabfälle reduzieren, die bei Sonderkost ein höheres Risiko darstellen können.
* Wir möchten unseren Gästen Wahlfreiheit bieten, damit Sie als Gast die Ernährung wählen können, die Sie bevorzugen. Einige Anfragen gehen jedoch mit höheren Kosten einher.
BASIS-SONDERKOST – INKLUSIVE
• 100% pflanzlich (vegan)
• Lacto-, Ovo-Vegetarisch (vegetarisch)
• Medizinische Sonderkost (Nahrungsmittelallergien) wie Gluten, Milch usw. (insgesamt 14 Allergene, Liste weiter unten)
• Kulturelle Sonderkost (Essenswahl basierend auf Region/Kultur), z.B. Schweinefleisch
• Schwangerschaftskost
14 ALLERGENE (gemäß EU-Standard)
• GLUTEN • SELLERIE • KRUSTENTIERE • SENF • EI • SESAM
• FISCH • LUPINE • MILCH • SOJA • ERDNÜSSE
• WEICHTIERE (Schnecken, Muscheln und Tintenfische)
• NÜSSE (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Paranüsse, Pistazien, Macadamianüsse)
• SCHWEFELDIOXID und SULFITE (in Konzentrationen von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l)
SONDERKOST EXTRA
Folgende Sonderkosten werden mit +25 % des Menüpreises berechnet:
• Allergien über die 14 Allergene hinaus (falls erforderlich)
• Persönliche Vorlieben und Diäten (z.B. LCHF, GI, Keto)
• Komplexe Allergien wie Zwiebeln und Mehrfachallergien (Lebensmittel, die in Brühen und Gewürzmischungen vorkommen)
