da

sv
en
de
da

Specialkostpolitik

Definition af specialkost:
Al mad, der er ændret/justeret i forhold til den mad, der serveres.

Der er flere grunde til, at vi har en klar specialkostpolitik:

* Det er vigtigt for os, at alle vores gæster får en dejlig madoplevelse af høj kvalitet, uanset om de har brug for specialkost eller ej.

* Vi ønsker at undgå, at nogen bliver syge på grund af serveret mad, de ikke tåler.

* Vi arbejder hårdt for bæredygtighed. Gennem en struktureret indsats vil vi reducere madspild, som kan være en øget risikofaktor ved specialkost.

* Vi ønsker at give gæsterne valgfrihed, så du som gæst kan vælge den kost, du foretrækker. Dog vil visse ønsker medføre en højere pris.

BASIS SPECIALKOST – INKLUDERET
• 100% plantebaseret (vegansk)
• Lacto-, ovo-vegetarisk (vegetarisk)
• Medicinsk specialkost (fødevareallergi) såsom gluten, mælk, m.m. (i alt 14 allergener, liste findes længere nede)
• Kulturel specialkost (madvalg baseret på region/kultur), fx svinekød
• Gravidkost

14 ALLERGENER (i henhold til EU-standard)
• GLUTEN • SELLERI • SKALDYR • SENNEP • ÆG • SESAM
• FISK • LUPIN • MÆLK • SOJA • JORDNØDDER
• BLØDDYR (snegle, muslinger og blæksprutte)
• NØDDER (mandler, hasselnødder, valnødder, cashewnødder, pekannødder, paranødder, pistacienødder, macadamianødder)
• SVOVLDIOXID og SULFITTER (i koncentrationer på mere end 10 mg/kg eller 10 mg/l)

EKSTRA SPECIALKOST
Følgende specialkost debiteres med +25 % af menuprisen:
• Allergier ud over de 14 allergener (hvis påkrævet)
• Personlige præferencer og livsstilsdiæter (f.eks. LCHF, GI, Keto)
• Komplicerede allergier som løg samt multiallergier (fødevarer der findes fx i bouillon og krydderiblandinger)

Medicinsk og kulturel kost (uden fisk og kød) erstattes normalt med vegansk mad.
Desværre har vi ingen mulighed for at tage hensyn til luftbårne allergier.

I forbindelse med fakturering vil vi redegøre for afgifter ved håndtering af specialkost. De omkostninger, der kan forekomme/tilkomme, er:
• Specialkost ud over basisniveau, +25 %
• Sent indsendt specialkost eller sene ændringer, +100 %
• Afvigelser fra forudbestilt specialkost (dvs. overskydende specialkost, fordi gæster, der har bestilt specialkost, har spist almindelig mad i stedet), +100 %